食品冷藏链的主要组成部分

（1）冷冻加工：包括肉类、鱼类的冷却与冻jie，果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。主要涉及冷却与冻jie库或装置。

（2）冷冻储藏：包括食品的冷藏和冷冻，也包括果蔬的气调储藏，主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻jie柜及家用冰箱等。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途送货等，主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

注意：在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能。不但要保持规定的低温，更切记大的温度波动，长距离运输尤其如此。

（4）冷冻销售：包括冷冻食品的批发和零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期，冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担，近年来，城市中超级市场的大量涌现，已使期成为冷冻食品的主要销售渠道。超市主公的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分之一。

冷库建造的四大基本步骤与注意事项

冷库建造第1步：冷库地址的选择

　　冷库可分为贮藏冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建造于货源较集中的产区，根据使用性质。还要考虑交通1便当、与市场联系等因素。冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，安徽冷库，小型冷库建造在室内。冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下zui好有隔层，且坚持通风良好，坚持干燥对冷库很重要。另外在冷库建造之前应依照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电源，若冷库是属水冷的应铺设好水管，建造好冷却塔。

　　冷库建造第二步：冷库容量的确定

　　加上行间过道，冷库的大小要根据终年要贮藏农产品的zui高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积。堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。冷库建造时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

　　冷库建造第三步：冷库保温资料的选择与安装

　　既要有良好的隔热性能， 冷库保温资料的选用必需因地制宜。又要经济实用。冷库隔热资料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，低温冷库及冻1结冷库般选用15厘米厚的库板;另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把资料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。现代冷库的结构正向装配式冷库发展，制成包括防潮层和隔热层的冷库构件，做到现场组装，其优点是施工方便、快速，且可移动，但造价比较高。

　　冷库建造第四步：冷库冷却系统的选型

　　小型冷库选用全封闭压缩机为主，小型冷库价格，价格相对廉价，因全封闭压缩机功率小。冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。中型冷库一般选用半封闭压缩机为主;大型冷库选用半封闭压缩机。

冷库设备的定义

引冷库设备不同制冷方法使用不同的设备，冷库安装公司，应用zui广的是蒸气压缩制冷，主要设备有压缩机（见流体输送机械）、冷凝器、蒸发器和节流阀。压缩机用于压缩和输送制冷剂蒸气，其中以活塞式和离心式的应用zui广。物品在冷却或冻jie时要放出一定的热量，制冷装置的围护结构在使用时也会传入一定的热量。因此为保持制冷装置中的低温条件，冷库安装报价，就必须装设制冷机，以便连续不断地移去这些热量，或者利用冰的熔化或干冰的升华吸收这些热量。

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